东莞礼仪公司 公司概况 服务项目 成功案例 合作加盟 行业资讯 留言反馈 联系我们
婚礼顾问

婚宴上常用的菜单

[作者:开门红演艺部  来源:www.dgkmh.con  阅读:1000次]
  八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
  八热菜:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
  以吉祥语命名菜肴
  主要是为了寄托对新人的美好祝愿,烘托气氛,愉悦宾客。
  比如:珍珠双虾我们可以取命为【比翼双飞】,奶汤鱼圆我们可以取名为【鱼水相依】,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为【早生贵子】......
  婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。
  下面是某名媛的婚宴菜单,从菜肴的名字足可以见其婚礼的甜蜜与气势了:
  【四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙
  百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾
  月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅
  天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜
  同心齐谱金镂曲——红鲟米糕 七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤
  花团锦簇并缔莲——团圆莲子露 馥兰馨果合家欢——环球水果盘】
  现在上海酒店比较常见的婚宴宴席的名称主要有【比翼双飞席】、【龙凤呈祥席】、【山盟海誓席】等,而其中菜品的命名也都始终遵循着“吉祥”的原则:
  如:比翼双飞席
  八冷碟:鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司
  八热菜: 全家欢乐——烩海八鲜、比翼双飞——酥炸鹌鹑、鱼水相依——奶汤鱼圆、琴瑟合鸣——琵琶大虾、金屋藏娇——贝心春卷、早生贵子——花仁枣羹、大鹏展翅——网油鸡翅、万里奔腾——清炖金踢
  四果点: 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙
  汤团菜品原料禁忌
  菜肴的数目应为双数
  婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。
  比如在江南地区流行的“八八大发席”,全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。 
  传统婚宴菜品中原料一般都有鸡、鱼,象征这吉祥喜庆,年年有余,而且一般都作为压轴菜上席。
  宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等,主要是取其谐音,祝福新人早生贵子。
  传统喜事当然少不了“红”,婚宴中大部分的菜肴都以红色为主调,一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”,给宾客带来喜庆的感觉。
  地区民族不同,喜好风俗禁忌也有差别:
  四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆;信奉清真的人是不吃猪肉的,清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。;而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。
  婚宴中的水果也扮演着重要的角色,不可轻视。传统宴席上一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满);忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
上篇案例: 婚宴常见问题
下篇案例: 晚间婚宴的妆容要点
复制】 【打印】 【[返回】 
相关信息:  
  东莞奠基典礼注意事项有哪些?
  东莞礼仪公司面试上任穿戴礼仪要求
  东莞礼仪公司告诉你讲礼仪是有条件
  东莞礼仪公司的接待礼仪介绍
  东莞礼仪策划公司的活动策划事项
  教你制造完美晚会活动
  东莞礼仪公司简述新品发布会活动方案
  东莞礼仪公司要求职员礼仪有哪些?
  东莞晚会策划有意义的年会
  东莞礼仪公司教你怎样保持优雅姿势和动作
设为首页 | 加入收藏 | 关于我们 | 联系方式 | 服务项目 | 成功案例 | 合作加盟 | 给我留言 | 网站地图 | 友情连接 | 网站管理
东莞市开门红文化传媒有限公司版权所有@ Copyright 2008
电话:0769-23169282 传真:0769-22011752 24小时服务电话:王生/13556602147 柯生/13332651569
客服邮箱:wyde.0786@163.com  邮箱登陆  地址:东莞市东城西路海联大厦A栋3楼  粤ICP备09001770号