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礼仪常识

宴会上的礼仪

[作者:宴会上的礼仪  来源:宴会上的礼仪  阅读:1000次]

宴会席位安排礼仪
宴会位次的排列是十分讲究的。(详细见上一扁<<你知道宴会中座次的常识吗?>>)中餐宴会安排席位时,

首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口,可纵观全局,也可安排在宴会厅的重点装饰的前面,

让客人一进宴会厅就可看见主人。副主人安排在正主人的对面,一般背向出入口面朝主人,方便主人安排

副主人具体事宜。主宾安排在主人的右侧,方便主人照顾主宾。副主宾安排在副主人的右侧,方便副主人

照顾副主宾。如果主宾携夫人出席,可把主宾夫人安排在主宾的边上,也可把主宾夫人安排在主人夫人右

侧的位置,除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起,方便交流。主宾和副主宾右侧可安排翻译

入席,方便翻译向主宾和副主宾翻译。其他位置可安排陪同。和其他的各种礼仪一样,席上礼仪也是以关

心他人为基础。
   就座时,从哪里入座不成问题,不过,一般是从椅子左边入座,而且应该尽量不要发出声音。在别

人家吃饭时,应等待女主人指定座位。当然要让女性比男性先入座。

 

餐巾

    主要打餐巾是一种信号,在座的就要拿餐巾,铺放在膝头上,不能像小孩那样,把它结在颈脖上(

如果是小孩,口水兜巾适合)。小的餐巾摊开一半。餐后,要把它放回食器旁边,可按原来的形状对折

也可以就好那样成型地放着。中途离席时,把餐巾放在椅子上。餐巾可以用来抹试嘴唇,但不能揩试眼

镜和抹汗,打喷嚏或咳嗽时也请不要使用餐巾。

姿势和臂肘

    必须坐得端正,但不要太僵硬。把食物拿到口里,而不是用口来接食物。不要把身体倾前到碟子旁

边。臂肘贴紧两侧,注意不妨碍邻座。

 用餐礼仪

  上菜的顺序是:先摆冷盘以佐酒,让客人慢慢饮酒叙谈。然后上热炒,大菜(整荤、整鱼等),最后

上点心和汤。上整鸡整鸭或整鱼时,不能把鸡头鸭尾鱼尾朝向主宾,而要将肥而多肉的部位献给客人,

以示尊重。第一道菜上来,主人应先请主宾或长者品尝。当客人相互谦让,不肯下筷时,主人可站起来

用公筷、公勺为客人分菜。分菜时,一要注意首先分给主宾或长者,然后依照顺时针方向依次分下去;

二要注意分菜的量,尽量差不了多少,避免有多有少,有好有差。当客人对某道菜表示婉谢时,应给予

谅解,不要强人所难。宴会进行中,主人应该时时注意与客人之间有简短的交谈和应酬。上一道菜,

还要招呼大家下筷品尝。吃海鲜或鸡这类菜肴时,可示意让大家用手撕开吃。

分配菜肴

 除非席上没有其他的成年女性,通常女主人不能是第一分配菜肴。应该先从坐在女主人右侧的人起,

最后到女主人结束。没有侍应,妻子需要分派一部分菜肴时,最后要在分给自己之后,才分给三四人后

开始吃。如果是快餐,当然是可以即分即吃。 

  女主人应当是家宴中真正的主人,在宴会中始终扮演着最重要的角色,偶有迟到的客人,由女主人

从座位上站起来迎接、招呼。天气炎热时,女主人可示意请客人宽衣。宴会中,如有人不慎发生异常情

况,如餐具掉落在地或打翻酒水,女主人要沉着应付,一方面迅速收拾环境,另一方面要送上干净的餐

具酒杯。

 

 

饮酒礼仪

  入席后,主人应当首先为客人斟酒,酒瓶应当场打开,斟酒时应右手持酒瓶,将商标朝向宾客。斟

酒的姿势要端正,应站在客人身后右侧,身体应当作到既不要紧靠客人,也不能离得太远。斟酒时左手

拿稳酒瓶的下部,大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部,然后再倒酒,不要单手斟酒。斟酒时,酒杯应放

在餐桌上,瓶口不要碰到酒杯口,距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满,以八成为好。若是啤酒,斟酒

要慢,使之沿着酒杯边流入杯内,避免产生大量泡沫。如果在座的有年长者或职务较高的同事,或远道

而来的客人,应先给他们斟酒。若没有这种情况,可按顺时针方向依次斟酒。如果客人不喜欢喝这种酒

,最好不要强人所难,可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。在饮第一杯酒前,主人应致祝酒词

。祝酒词要围绕聚会的中心话题,语言应简短、精炼、亲切,有一定内涵,能为宴会的进行创造良好气

氛。碰杯时,主人和主宾先碰,然后再与其他客人一一碰杯。如果人数较多,则可以同时举杯示意,不

一定碰杯。祝酒时注意别交叉碰杯。

  对宾客劝酒要诚恳热情,但不可强行斟酒。更要避免喝酒过量,必须控制在本人酒量的十分之一以

内,以免失言、失态。


1、首先一点是不能喝醉。   

2、只能敬酒,但不要劝酒。   

3、给别人倒时,拿酒瓶的手要手背向上,不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度,不能强行倒满;

倒红酒时,更不能倒满,只能倒1/3;啤酒可以倒满,但尽量不要将泡沫溢出来。   

4、别人为自己倒酒时,单手扶杯或一只手的食指和中指微屈,轻叩桌面以示谢意,切不可不理会敬酒者,

表现出傲慢的态度。   

5、主人讲话时不可举杯敬酒,这样对发言者来说是很不礼貌的。  

6、一旦发觉自己不胜酒力,要注意自己的形象,不能借酒撒疯。   

7、有人给你敬酒,不要拒绝,但也不要一饮而尽。并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。千万不要想信:

感情深,一口闷;感情浅,舔一舔。之类的话.

 

祝酒有哪些礼仪?

  主人敬酒时,各桌人员应起立举杯,碰杯时要目视对方致意。祝酒时,不目视对方是不礼貌的。当

主桌未祝酒时,其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯,以免喧宾夺主。
  相互碰杯祝酒,可以表示友好,活跃宴会气氛,但注意不要交叉碰杯,女士不宜提议为男士干杯。

人多时,可同时举杯示意,不一定碰杯。
  敬酒干杯时,要有自知之明,保持风度,切忌饮酒过量。一般正式宴会,要主动将饮酒控制在本人

酒量的1/3以内,切不可饮酒过多,失言失态,或醉酒误事。
  不会喝酒或不能饮酒时,要注意礼貌拒酒。不要别人给自己斟酒时,乱推乱躲,将酒杯倒扣。可以

提前声明或以饮料代酒,也可以倒入杯中少许酒不喝。
  西餐宴会的祝酒、干杯,同中餐有很大不同,在西餐宴会上,祝酒干杯讲究只用香槟酒,这时即使

不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒,不劝酒;只敬酒,不真正干杯,喝与不喝,喝多喝少随个人自

便。在餐桌上饮酒失态是有失身份的

规矩一,碰杯时要比对方低一点

规矩三,领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩三,可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

规矩四,自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量, 对方喝酒态度,切不可比

对方喝得少,要知道是自己敬人。

规矩五,自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。

规矩六,自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要

装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导 代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲 的人拦下。

规矩七,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,要不,下面的人要低到没有人样了。

规矩八,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

规矩十,碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒?

规矩十二,桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也 不会敞开了跟你喝酒。

规矩十三,不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。

规矩十四,假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

规矩十五,最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的。

规矩十六,注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。

规矩十七,不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你 信不信,人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十八,领导跟你喝酒,是给你面子,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊, 双手,杯子要低。

 

聪明的你(你要豪饮请改天找你的哥们死党,光着肩膀牛饮去吧)在宴会酒桌上就要记住:

1、不要主动出击,实行以守为攻战略;

2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客 基本都喝8分

醉时,可以以水代酒,主动出击;

3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;

5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;

6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;

7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌;

8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上……

 

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